А вот скажите мне, как варить яблочное варенье?

[lauerz]

А то я никогда не варила, а тут вот.
Есть немного яблок, ну допустим килограмм. Ну или чуть меньше, или например больше, ну два кг. Или три.
И из них сегодня нужно сделать варенье.

Я сейчас пойду в гугл, но если кто-то знает наверняка, то скажите.
Сахар есть, а больше ничего такого нету.

Comments

[goodwife.livejournal.com]

моя бабушка делала так -
Почистить, разрезать на дольки, засыпать сахаром один к одному по весу - это если потом хранить, если в холодильник, то можно поменьше,
Если хочется, то кинуть туда же несколько кружочков лимона с кожурой или пару гвоздичин.
дать постоять, пока не выделится достаточно сока, обычно полдня- ночь,
Наьмедленном огне получившиеся дольки в сиропе довести до кипения, не бурного.
если в налитом на блюдце сиропе можно провести дорожку и она не затягивается - варенье готово.
результат - полупрозрачные дольки в прозрачном янтарном сиропе.
если попался разваривающийся сорт, то можно объявить это дело соусом или ералашем и добавить туда ягод или цветного сока - что есть, тогда сироп окрасится, а яблочная масса- нет, будет красиво и не так обидно. еще в это бело вкусно добавлять орехи при варке - грецкие или келью, но это разврат и дорого, вот!

остановилась на третьем прочитанном рецепте

[lauerz.livejournal.com]

если есть какие комментарии, то скажите.
Яблоки уже порезаны и засыпаны сахаром на 12-15 часов.

"Яблоки вычистить от семечек и перегородок, нарезать тонкими дольками.
В ёмкость выкладывается слой яблок,
слой сахарного песка и так чередовать.
Последний слой - сахарный песок.
Всё оставить на 12 - 15 часов. Получается яблочный сироп.
Варить 30 минут."

http://www.kuroed.com/?id=1452

[lauerz.livejournal.com]

Огромное спасибо! В доме есть лимон, наверное добавлю.
Я сахара положила не 1:1, а меньше, но не знаю точно, сколько. На глазок.
Мы есть сразу будем, а не на зиму.
*
Просто вот собрали яблок со школьной яблони, там были и падалки, и червивые, и хорошие-красивые тоже были. Хорошие будем так есть, а остальные - в варенье.

Re: остановилась на третьем прочитанном рецепте

[goodwife.livejournal.com]

он и есть, только еще и от сорта зависит, бабушка предпочитала семеренку или коричные - о, можно корицы добавить! а еще если добавить лимона, то яблоки не так темнеют - хотя это тоже очень от сорта зависит. удачи!